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Okonomiyaki estilo Hiroshima

Al estilo 栗原 はるみ

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para toda la receta

  • 200 Gramo col blanca
  • 180 Gramo calamar
  • 120 Gramo carne de cerdo
  • 1 Pieza rabos de cebolla de cambray
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 600 Gramo fideos de huevo (chinos)
  • 8 Pieza huevo
  • 4 Cucharada salsa inglesa
  • 1 Cucharada salsa catsup
  • 1 Pieza alga nori (seca)
  • 100 Gramo harina de trigo
  • 0.3 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 200 Mililitro agua
  • 1 Cucharada salsa mirin

Utensilios

Modo de preparación

1. Para preparar la pasta: Colocar el harina y el bicarbonato de sodio en un cuenco. Añadir el agua y el mirin y mezclar bien.

2. Calentar en una sarten  un poco de aceite a fuego medio. Verter pasta suficiente para hacer una tortilla fina de unos  18cm de diametro. Y picar todos los ingredientes restantes.

3. Colocar una cuarta parte de la col encima de la pasta, las cebolletas y el cerdo. Salpimienter ligeramente. Poner el calamar encima y dejarlo cocinar hasta que el calamar y la carne de cerdo esten bien hechos.

4. Cuando esten bien hechos, añadir dos cucharadas de pasta a la tortita, darle la vuelta y presionarla suavemente con la espatula.

5. En otra sarten calentar un poco mas de aceite, añadir fideos cocidps y freirlos ligeramente. Sazonarlos con una cucharada de salsa Worcester. Formar un circulo con los fideos y colocar la tortita encima.

6. Freir dos huevos y colocar la tortita y los fideos encima; luego dar la vuelta al bloque entero. Pasarlo a un plato de modo que los huevos queden encima y los fideos debajo. Repetir el mismo proceso con el reto de los incredientes.

7. Para servirlo: mezclar la salsa Worcester y el Ketchup y rociar la tortita. Si  tienes algas, espolvorear la tortita con ellas.

Nota: A esta tortita, se le pueden cambiar cualquier ingrediente del relleno por otro de su referencia