Paella mixta
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Rebanada tocino o panceta
- 1 Pieza cebolla blanca
- 3 Diente ajo
- 1 Taza ejotes
- 1/2 Cucharita azafrán
- 3 Taza caldo de pollo
- 1 1/2 Taza arroz pre cocido
- 300 Gramo pulpa de res
- 300 Gramo costilla de cerdo
- 8 Pieza camarón grande
- 8 Pieza calamar
- 16 Pieza mejillón
- 1 Cucharita sal
- 6 Pieza alcachofa miniatura
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las puntas de los ejotes y desecharlas, cortar cada ejote en tres partes. Cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Cortar los calamares en aros.
Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Agregar el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja. Agregar el arroz, el caldo de pollo, las alcachofas y los ejotes y calentar hasta que suelte el hervor.
Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Agregar los mejillones, calamares y camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.