Palanqueta de almendras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Taza azúcar blanca
- 1/2 Taza agua
- 0.6 Taza miel de maíz
- 6 Cucharada mantequilla
- 2 1/2 Taza almendras enteras
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para que no se peguen
- al gusto mantequilla
- al gusto papel encerado
Utensilios
- taza para medir
- Pala de madera
- Cazo de cobre
- cucharas para medir
- refractario
Modo de preparación
Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.
Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso. Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera. En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).
Para probar si está al punto correcto, dejar escurrir un poco el caramelo en una taza con agua. Sacar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego. Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.
Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado. Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada. Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.
Regalar adornados en una canastita navideña.