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Pampano a la talla

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...

Porciones: 6 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 12 Pieza chile guajillo
  • 2 Pieza chile morita
  • 1/2 Cucharada orégano seco
  • 2 Pieza clavo de olor
  • 1/4 Taza vinagre de vino blanco
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • al gusto sal de grano
  • al gusto comino
  • 1 Pieza canela entera
  • 1/4 Taza mayonesa
  • 1/3 Taza mantequilla

Utensilios

Modo de preparación

1.  Tostar los chiles y remojar en agua por 10 minutos, asar los ajos y la cebolla en el mismo comal.

2.  Escurrir los chiles y reservar el agua, licuar todos los ingredientes, utilizando el agua para dar la consistencia deseada.

PESCADO

3. Colocar los pescados en una charola, poner un poco de jugo de limón y pimienta.

4. Untar el adobo por ambos lados del pescado, calentar las hojas de plátano y colocar encima los pescados. Durante la cocción rociar los pescados con el aceite de oliva y el adobo que sobre, sazonar con sal y cocinar por 20 minutos.

 5. Se puede cocinar en una sartén muy caliente sobre la estufa con las hojas de plátano cerradas y terminar la cocción al horno.

6. Las hojas de plátano se emplean con la parte más brillante hacia el interior.