Pan de elote con chutney de jitomate
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 12 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza mazorcas de maíz
- 2 Taza harina de trigo
- 1 Taza polenta
- 2 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
- 2 Cucharada sal
- 1/4 Cucharada pimienta negra molida
- 1 Cucharada polvo de chipotle
- 1/4 Cucharada jengibre en polvo
- 1/4 Cucharada cardamomo molido
- 1 Cucharada semillas de amapola
- 2 Cucharada moscabado
- 2 Taza agua
- al gusto mantequilla congelada
Utensilios
- refractario para horno
- cernidor
- charola para horno
- Bowl
Modo de preparación
Cernir harina, polenta, cardamomo, polvo de hornear, jengibre molido y chile chipotle molido también. Agregar las semillas de amapola, el azúcar moscabado, una pizca de sal y mezclar muy bien.En una licuadora moler los granos de elote hasta lograr un puré. Si es necesario agregar un poco de agua. Agregar a la mezcla anterior. Reservar 1 taza de granos de elote.
Agregar el chile poblano a la preparación (asado, pelado, desvenado, des semillado y picado en cuadritos), los granos de elote y las 2 tazas de agua, integrar muy bien todos los ingredientes. Agregar la taza de elotes que reservamos.
Engrasar y enharinas dos refractarios chicos, verter la mezcla y emparejar. Colocar ambos refractarios en el horno sobre una charola honda y agregar agua hirviendo (a modo de baño baño María) hornear a 350° Fahrenheit por 40 minutos.
Para más información visita www.cadenatres.com.mx