Pan semita de Bustamante Nuevo León
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Taza harina de trigo
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/4 Cucharita sal
- 5 Cucharada manteca de puerco
- 200 Gramo piloncillo
- 15 Pieza anís estrella
- 1/2 Taza uva pasa
- 1/2 Taza corazones de nuez
Utensilios
- Tazón
- horno
- cernidor
- charola para galletas
- taza para medir
- cucharas para medir
- Rodillo
Modo de preparación
Hacer una infusión de anís hirviendo 15 estrellas de anís en 1 taza de agua durante 5 minutos. Se puede hacer también con te de anís de bolsita, en ese caso hervir 2 bolsitas en 1 taza de agua. Dejar enfriar. Rallar el piloncillo.
Cernir la harina antes de medirla. Volver a cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Incorporar la manteca con los polvos cernidos utilizando los dedos. No amasar demasiado tiempo. Agregar el piloncillo rallado e incorporarlo bien. Añadir las pasas y ½ taza de la infusión de anís y amasar hasta obtener una masa suave sin trabajarla demasiado. Dejar reposar la masa 10 minutos.
Amasar una bola con la mitad de la masa y extenderla sobre la mesa enharinada con un rodillo o palote hasta obtener un círculo de 1 cm de espesor. Repetir con la otra mitad de la masa para tener dos semitas. Decorar con los corazones de nuez en forma de círculo.
Colocar los círculos de masa sobre una charola de galletas y hornear 15 minutos a 350° F (175° C) o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar y servir. Se conservan varios días en una bolsa de plástico hermética