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Panecillos de ajo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 15 min

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Taza harina de trigo
  • 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 6 Diente ajo
  • 3/4 Taza leche de vaca
  • 1/2 barra mantequilla
  • 1 Pieza yema de huevo
  • 0.2 Cucharita sal

Utensilios

Modo de preparación

Cernir la harina antes de medirla. Agregar la harina medida en un tazón, agregar el polvo para hornear y la sal, mezclar bien con una cuchara y volver a cernir.

Moler los ajos con un molcajete o con un aplastador de ajos hasta obtener una pasta. Con las manos limpias incorporar la mantequilla a la pasta de ajo. Frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con harina a la vez. Incorporar la mantequilla de ajo a la harina frotando con los dedos.

Agregar poco a poco la leche a la harina, mezclando con las manos hasta formar una masa suave, que no se pegue a las manos (la cantidad de leche puede variar, agregar despacio y si es necesario agregar más de la indicada hasta obtener la consistencia adecuada).

Espolvorear harina sobre la cubierta y extender la masa sobre ella con el palote hasta alcanzar aproximadamente 1 ½ o 2 centímetros de espesor. Cortar en cilindros redondos con un vasito tequilero o un cortador redondo de galletas de 6 centímetros de diámetro. Colocar los círculos de masa sobre una charola para galletas y untar un poco de clara de huevo encima con una brocha para que se doren. Hornear de 10 a 15 minutos en el horno previamente calentado a 300 °F (150 °C), hasta dorar.

Servir como acompañamiento de una cena elegante. Salen aproximadamente 12 panes.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    2 tazas de harina de trigo 2 cucharitas de polvo para hornear ½ cucharita de sal ¾ taza de leche de vaca ½ barra de mantequilla 6 dientes de ajo 1 pieza de yema de huevo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cernir la harina antes de medirla. A la harina medida en un tazón, agregar el polvo para hornear y la sal, mezclar bien con una cuchara y volver a cernir.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Moler los ajos con un molcajete o con un aplastador de ajos hasta obtener una pasta. Con las manos limpias incorporar la mantequilla a la pasta de ajo. Frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con la harina a la vez.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Incorporar la mantequilla de ajo a la harina frotando con los dedos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar poco a poco la leche a la harina, mezclando con las manos hasta formar una masa suave, que no se pegue a las manos (la cantidad de leche puede variar, agregar despacio y si es necesario agregar más de la indicada hasta obtener la consistencia adecuada).

  6. Paso 6

    Espolvorear harina sobre la cubierta.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Extender la masa sobre la cubierta con el palote hasta alcanzar aproximadamente 1 ½ o 2 centímetros de espesor.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Cortar en cilindros redondos con un vasito tequilero o un cortador redondo de galletas de 6 centímetros de diámetro.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colocar los círculos de masa sobre una charola para galletas y untar un poco de clara de huevo encima con una brocha para que se doren. Hornear de 10 a 15 minutos en el horno previamente calentado a 300 °F (150 °C), hasta dorar.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Servir como acompañamiento de una cena elegante. Salen aproximadamente 12 panes.