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Panecillos de jamón y queso

Al estilo Rafael Cruz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Rebanada jamón de puerco
  • 250 Gramo queso oaxaca
  • 2 Taza harina de trigo
  • 3/4 Taza leche de vaca
  • 1 Pieza yema de huevo
  • 1 Cucharada perejil picado
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita romero seco
  • 1/2 barra mantequilla
  • 3 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 Cucharita tomillo seco

Utensilios

Modo de preparación

Cortar las rebanadas de jamón en cuadros pequeños. Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Cernir el harina antes de medirla, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con una cuchara y volver a cernir todo junto.

Añadir el tomillo, el romero y el perejil. Mezclar los ingredientes. Incorporar con las manos la mantequilla con el harina, frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con harina a la vez.

Agregar la leche, poco a poco,  hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos la cantidad de leche puede variar, si la masa está pegajosa, agregar un poco más de harina.

Espolvorear harina sobre la cubierta y extender la masa con el rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Cortar en cuadros de 6 centímetros de lado, utilizando un cuchillo o un cortador de galletas cuadrado.  

Colocar una cucharada de jamón picado y una de queso desmenuzado en el centro de un cuadro de masa. Poner otro cuadro de masa sobre el relleno y sellar las orillas presionando fuerte con los dedos. Colocar los panecillos sobre una charola para galletas, hacer tres perforaciones a la capa superior con un tenedor para dejar escapar el vapor y untar un poco de yema de huevo encima para que queden dorados. Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a  350 °F (150 °C). Salen aproximadamente 12 panecillos, excelentes para llevar como lonche a la escuela o la oficina. Se pueden comer fríos o calientes.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    6 rebanadas de jamón de puerco 250 gramos de queso Oaxaca 2 tazas de harina 3 cucharitas de polvo de hornear ½ cucharita de sal ½ cucharita de romero molido ½ cucharita de tomillo molido 1 cucharada de perejil picado finamente ½ barra de mantequilla (45 gramos) 3/4 de taza de leche (aproximadamente) 1 yema de huevo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cortar las rebanadas de jamón en cuadros pequeños. Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Cernir el harina antes de medirla, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con una cuchara y volver a cernir todo junto.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Añadir el tomillo, el romero y el perejil. Mezclar los ingredientes. Incorporar con las manos la mantequilla con el harina, frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con harina a la vez. Agregar la leche, poco a poco, hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos la cantidad de leche puede variar, si la masa está pegajosa, agregar un poco más de harina.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Espolvorear harina sobre la cubierta y extender la masa con el rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Cortar en cuadros de 6 centímetros de lado, utilizando un cuchillo o un cortador de galletas cuadrado.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Colocar una cucharada de jamón picado y una de queso desmenuzado en el centro de un cuadro de masa. Poner otro cuadro de masa sobre el relleno y sellar las orillas presionando fuerte con los dedos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocar los panecillos sobre una charola para galletas, hacer tres perforaciones a la capa superior con un tenedor para dejar escapar el vapor y untar un poco de yema de huevo encima para que queden dorados. Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a 350 °F (150 °C).
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Salen aproximadamente 12 panecillos, excelentes para llevar como lonche a la escuela o la oficina. Se pueden comer fríos o calientes.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Rafael Cruz cocinando con Sonia Ortiz