Panini de portobello y pesto
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para pesto
- 2 Manojo espinacas
- 1/2 Diente ajo
- 0.33 Taza nuez
- 1/2 Pieza jugo de limón
- al gusto queso parmesano
- 0.33 Taza aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para panini
- 2 Pieza panini
- 2 Pieza hongo portobello
- 1 Cucharada salsa de soya
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 4 Rebanada queso mozzarella
- 1 Pieza aguacate
Modo de preparación
Licúa o procesa todos los ingredientes del pesto, a excepción del aceite de oliva, ve agregando el aceite poco a poco hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Sazona al gusto. ( si quieres puedes añadir mitad aceite mitad agua para menos calorías o pura agua si deseas suprimir la grasa)
Pon el hongo portobello en una charola para horno con la cara lisa hacia abajo, sazónalo con la salsa de soya, el vinagre balsámico y añade ahí la cebolla.
Hornea durante unos 10 o 15 minutos a 180ºC, hasta que esté suave y jugosito.(puede ser en tu hornito de pan)
Cuando esté listo, déjalo enfriar y rebánalo para repartirlo en los panes.
Pon una capa de pesto en las cuatro mitades, agrega el hongo, el queso y la cebolla salteada en cada panini,
Hornéalos por unos minutos hasta que el queso se derrita y el pan se haya tostado. Si quieres puedes hacer el último paso en una sandwichera o sobre un sartén.
Al final, y ya fuera del horno le añades el aguacate en rebanadas y listo.