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Panqué de camote con nuez

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para receta

  • 1 Pieza camote
  • 1 Taza azúcar mascabado
  • 1/2 Taza aceite vegetal comestible
  • 2 Pieza huevo
  • 1 3/4 Taza harina de trigo
  • 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 1/4 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita canela en polvo
  • 1/2 Cucharita nuez moscada
  • 1/3 Taza agua
  • 1/2 Taza nuez picada
  • 2 Cucharada chía
  • al gusto palillos

Utensilios

Modo de preparación

Pelar el camote, cortar en trozos medianos y poner a hervir en agua durante 20 minutos o hasta que esté suave. Colar y poner en un tazón. Machacar hasta obtener un puré.

Colocar en un tazón la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Batir con el globo para integrar. Reservar

En otro tazón, poner el aceite con el azúcar y batir con el globo hasta integrar bien. Agregar los huevos y continuar batiendo un par de minutos.

Agregar poco a poco los ingredientes secos y continuar batiendo con el globo.

Agregar una taza del puré de camote, las nueces picadas y las semillas de chía. Si fuera necesario se puede agregar un poco de agua. Mezclar bien con una pala miserable hasta integrar.

Engrasar un molde para panqué con mantequilla, verter la mezcla y hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 50 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio al introducirlo en el centro del panqué.

Dejar enfriar un poco y desmoldar.