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Panqué de manzana saludable

Al estilo Katia Brambila

Porciones: 12 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para receta

  • 2/3 Taza harina de yuca
  • 1.33 Taza harina de almendras
  • 1 Pizca nuez moscada
  • 1/8 Cucharita clavo de olor en polvo
  • 1/4 Cucharita jengibre en polvo
  • 1/4 Cucharita canela en polvo
  • 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/4 Taza nuez picada
  • 1/4 Taza arándanos deshidratados
  • 5 Pieza dátil sin hueso
  • 1 Pieza manzana
  • 3 Pieza huevo
  • 1/3 Taza miel de maple
  • 2 Cucharada aceite de coco

Modo de preparación

SUSTITUCIONES: Puedes sustituir la miel de maple por dátiles para endulzar, también puedes usar miel de agave o de abeja. Se puede sustituir la harina de yuca por harina de avena, garbanzo o una mezcla

preparada de harina sin gluten.

Para preparar el panqué; cernir la harina de yuca (o avena), la harina de almendra, la nuez moscada, el clavo molido, el jengibre en polvo, la canela en polvo y el bicarbonato de sodio, sobre un tazón y mezclar.

Pelar la manzana y cortar en trozos para retirar el corazón.

Colocar en el procesador la nuez, los arándanos, los dátiles y la manzana. Procesar hasta obtener una mezcla con trocitos pequeños.

Colocar la mezcla del procesador en un tazón e incorporar los huevos y los polvos secos.

Añadir la miel y el aceite de coco y mezclar bien.

Verter sobre un molde con papel encerado.

Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir en rebanadas.

MOLDE: usar un molde alargado para panqué