Panqué de piña y pasas en olla express
Al estilo Alma Ocampo
Porciones: 8 | Tiempo: 80 min
Ingredientes para receta
- 2 Taza harina de trigo
- 1 Taza aceite vegetal comestible
- 1 Taza pasas
- 4 Pieza huevo
- 2 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
- 1 Pieza mantequilla
- al gusto leche de vaca
Utensilios
- Pala
- Olla de presión
- molde redondo mediano
- 1 cucharita
Modo de preparación
Separa un tercio de la piña y la reservamos para el final. Licua el almibar, el aceite y los huevos.
Bate la mantequilla junto con el azúcar y cuando esté listo agrega lo que se licuó sin dejar de batir. Sigue batiendo a velocidad media 2 minutos más y empieza a agregar la harina que se cernió junto con el polvo de hornear.
Sigue batiendo 3 minutos más o hasta que veas que en la masa se empiezan a formar burbujas. Retira de la batidora y agrega la piña que reservaste junto con las pasas. Cuando agregues los ingredientes secos hazlo de forma suave con una cuchara o palita de forma envolvente, no revuelvas mucho para que no se pierda el aire que ganaste batiendo, esto es para que el panqué quede bien esponjoso.
En el fondo de tu Olla express pon un círculo de papel aluminio o papel encerado y embadurna todo con mantequilla y después espolvorea un poco de harina, como se hace en un molde normal.
Vacía la masa que ya reposó un poquito mientras hacías esta última parte de preparar la olla y tapa bien. Deja sobre la estufa a flama muy baja por lo menos 1 hr. Seguramente el aroma del pan te guiará muy bien para saber cuándo esté lista para disfrutarlo.
