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Panqué de plátano

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 10 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para receta

  • 225 Gramo harina
  • 225 Gramo azúcar mascabado
  • 225 Gramo mantequilla
  • 4 Pieza plátano maduro
  • 4 Pieza huevo
  • 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 Cucharita esencia de vainilla
  • 1 Cucharita canela en polvo
  • 1 Cucharita royal
  • 1 Pizca sal
  • 75 Gramo nuez picada
  • 1/2 Taza leche de vaca

Utensilios

Modo de preparación

Cierne la harina  y el royal. Añade el bicarbonato y la sal. Mezcla bien. 

Combina la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno y por último la vainilla. Añadimos todo a la mezcla de harina. Batimos todo bien. 

Engrasa un molde de panque con mantequilla y azucar.

En un bowl  añade los plátanos (que estén maduros), y la leche. Machaca con un tenedor hasta que quede un puré ligero pero en el que se noten los trozos de plátano.

 Mezcla  los trozos de plátano  con la mezcla anterior y revuelve bien.

Vierte la mezcla en el molde y añade las nueces picadas previamente pasadas por harina para que no se hundan. La combinación nueces, plátano es deliciosa, aunque también puedes emplear otros frutos secos que tengas en la alacena. 

Horneamos el panque en el horno precalentado a 180º grados unos 40-45 minutos.

Los últimos 10 minutos tapa el pan con un trozo de papel de aluminio para que no quede muy tostado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y ya frío espolvoreamos azúcar glass por encima.