Volver a la receta

Pantano de setas (Tinga de setas)

Al estilo Oscar De Laurentiis

Porciones: 5 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 Kilogramo pasta hojaldre
  • 1 Taza setas fileteadas
  • 1 Taza champiñones
  • 1/2 Taza flores de jamaica
  • 4 Pieza jitomate
  • 1/4 Pieza cebolla fileteada
  • 1/2 Taza ejotes cocidos
  • al gusto sal de jamaica o sal de cocina
  • 1 Diente ajo

Ingredientes para la base:

  • 1/2 Kilogramo pasta de hojaldre

Ingredientes para decorar:

  • 5 Pieza jitomate en laminas
  • 5 Pieza laminas de queso amarillo
  • al gusto espinaca o acelga

Utensilios

Modo de preparación

 1. Precalentar el horno a 170°C.

2.  Aplanar la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada  y cortar en círculos, pinchar la pasta, posteriormente pasar cada circulo  de hojaldre sobre una charola para muffins o cupcakes invertida para hacer la forma de canasta barnizar con huevo y llevar al horno por 10 ó 15 minutos hasta que este dorada.

3.  Calentar una cucharada de aceite de oliva extra virgen y freír la cebolla fileteada, los ejotes, las flores de jamaica previamente hidratadas (las que se usan para hacer agua de jamaica, esas flores son las que se usarían en ésta receta), los champiñones y setas previamente fileteadas (juliana).

4. Licuar con un poco de agua, los jitomates, la cebolla, el ajo y sazonar con sal.

5.   Colar la salsa y agregarla a los vegetales, dejar cocinar y tapar, dejar a fuego medio bajo hasta que el líquido se consuma y los vegetales estén cocidos.

6.  Colocar una porción de vegetales sobre cada canasta de hojaldre y tapar con una lamina de jitomate y otra de queso, ésta última cortada con cara de calabaza.

7.  Acompañar con espinaca o acelga previamente desinfectada y rebanada.


Tip: Dependiendo del tamaño del molde, serán las cantidades de porciones que saldrán....