Papadzules

Al estilo mi abuela miquita y mi nana lizelba

Porciones: 10 | Tiempo: 25 min

Ingredientes para toda la receta

5 Pieza huevos duros
2 Pieza jitomate bola
500 Gramo pepita de calabaza
al gusto sal
1 Rama epazote
10 Pieza tortilla de maíz
10 Cucharada aceite vegetal comestible

Utensilios

Cuchara de madera
tenedor
caserola

Modo de preparación

Primero, hay que sacar la pepita de calabaza de la cascara, aunque si puedes conseguir ya peladas mejor, se tamulan en un molcajete hasta obtener una pasta de color verdoso, esto si lleva un poco de tiempo, aunque ya se vende la pepita lista, muchos dicen que es pipian, pero éste ya viene sazonado, y la pepita no, entonces comenzamos a cocinar.
La pepita ya hecha pasta se frie en una cacerola con un poco de aceite y una ramita de epazote, una pizca de sal y un toque de pimienta durante unos 15 minutos a fuego lento, la consistencia deberá ser un poco mas gruesa que la crema de leche, pero debe ser lo bastante liquida para ser una crema propiamente por lo que deberás agregar agua e irlo moviendo con una cuchara de madera conforme vayas viendo la consistencia.
Luego los tomates, bueno los jitomates, se azan directo al fuego para que la piel se les desprenda facil y que el sabor no sea menos ácido, deberán quedar suaves por dentro aunque queden ligeramente quemados por fuera, total esa capa quemada de la piel se quita y se tira. Hecho esto, en una sarten se sofrien los tomates con un poco de aceite y sal, quedará una salsa de tomate natural simple y deliciosa.
Ahora los huevos duros se pican con un tenedor o machacan al tamaño deseado.
Ahora se une todo, se baña una tortilla con la pepita, y se le pone el huevo picado, se hace un taco y de nuevo va la pepita por encima y la salsa de tomate, esto puedes hacerlo ya que tengas todos los tacos juntos y los bañas todos de una sola ves. A comer!!!