Papas a la mexicana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 12 Pieza papa cambray
- 1 Pieza chile serrano
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo cilantro fresco
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- escurridor
- cuchillo
- pelador
Modo de preparación
Poner a remojar 10 minutos el cilantro en agua con vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Escurrir y picar.
Poner las papas en agua hirviendo, dejar hervir aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir.
Pelar las papas y picar en cubos tamaño bocado.
Picar el chile, el diente de ajo y la cebolla finamente. Picar en cubos el jitomate.
Calentar aceite en un satén, agregar el ajo y la cebolla y dejar cocer 1 minuto. Añadir las papas cocidas y picadas. Sofreír un par de minutos. Agregar el jitomate picado, sazonar con sal y continuar cociendo 5 minutos más hasta que le jitomate cambie de color a un rojo más intenso. Agregar el cilantro picado, revolver y apagar el fuego.
Servir caliente