Papas con rajas y tocino
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza chile poblano
- 4 Pieza papa blanca
- 4 Rebanada tocino
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 200 Gramo queso oaxaca
- al gusto perejil fresco
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- horno
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- Guantes para horno
- refractario
Modo de preparación
Para preparar las papas, poner a hervir en agua hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y cortar en rodajas y reservar.
Para preparar las rajas; untar los chiles poblanos con muy poco aceite y tostar sobre la lumbre de la estufa. Cuando se vean bien quemados por todas partes. Poner en una bolsa de plástico y dejar sudar 5 a 10 minutos.
Remover la piel quemada de los chiles con la mano, remojar la mano en agua para enjuagarnos la piel quemada. Remover semillas y venas y cortar en rajas.
Mezclar las rajas con la crema y reservar.
Cortar el tocino en trocitos y sofreír en un sartén hasta que esté dorado, agregar la cebolla picada y sofreír un minuto. Añadir la mezcla de rajas con crema.
Precalentar el horno a 350°F (175°C).
En un refractario para horno, intercalar una capa de rodajas de papa y una de rajas con crema hasta llenar el molde. Espolvorear el queso encima.
Hornear destapado 15 a 20 minutos hasta que gratine el queso.
Servir caliente en rebanadas.