Papas gratinadas
Al estilo A Taste with Taste
Porciones: 8 | Tiempo: 130 min
Ingredientes para receta
- 1 1/2 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1 Pieza echalote
- 1 1/2 Cucharita tomillo picado
- 1/2 Cucharita romero picado
- 2 Taza caldo de pollo
- 1 Kilogramo papa roja
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- horno
- taza para medir
- cuchillo
- Molde desmoldable para pastel
Modo de preparación
Precaliente el horno a 190 grados y engrasa un molde de pastel redondo. Cubre el fondo con papel estrella engrasado.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva. Agrega el echalote y cocina a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el tomillo y el romero y cocina durante 1 minuto.
Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Cocina a fuego moderado hasta que se reduzca a 3/4 de taza, unos 10 minutos.
Coloca una capa superpuesta de rodajas de papa en el molde de pastel. Sazona ligeramente con sal y pimienta y 1 cucharada del caldo reducido por encima. Repite la operación con las papas restantes y el caldo reducido, sazonando cada capa ligeramente. Vierte cualquier caldo restante en la parte superior.
Cubre la olla con una hoja de papel pergamino engrasado y luego papel aluminio.
Hornea en el centro del horno hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Retire el aluminio y el papel y hornea hasta que la parte superior esté seca, unos 10 minutos más.
Enciende el grill. Retira las papas del horno y deja reposar durante 5 minutos. Invierte el gratinado sobre una charola.
Retira con cuidado el papel pergamino. Asa el gratinado hasta que la superficie esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Servir.