Pasta con berenjena con pomodoro a la salvia
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta para la salsa
- 16 Pieza jitomate guaje
- 4 Diente ajo
- 4 Rama albahaca fresca
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 Hoja salvia
Ingredientes para la pasta
- 500 Gramo rotini
- 5 Litro agua
Ingredientes para las berenjenas
- 2 Pieza berenjena
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Ingredientes para decorar
- al gusto tomate cherry
- al gusto queso parmesano
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- colador
- olla gande honda
- cuchillo
- 1 cuchara de madera
- 1 licuadora
Modo de preparación
Para la salsa: cortar los jitomates en cuartos y picar el ajo. Moler en la licuadora. En un sartén abierto poner aceite de oliva, cuando esté caliente, agregar la salsa de jitomate para que se cocina, poner sal y pimienta.
Después del primer herbor agregar las hojas de salvia, bajar el fuego y dejar unos minutos a que se integren los sabores. Apagar el fuego y reservar.
Partir las berenjenas, colocar en un recipiente con agua y sal. Reservar.
En un sartén agregar aceite de oliva, cuando estén caliente añadir las berenjenas, cocinar por ambos lados, agregar sal y pimienta. Reservar.
Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.
Colocar la pasta cocida en un recipiente, añadir la salsa de pomodoro con aroma de salvia y las berenjenas. Revolver bien para integrar.
Servir inmediatamente decorada con queso parmesano rallado.