Pasta con betabel rostizado y nuez
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pasta de rotini la moderna
- 4 Pieza betabel
- 1 Rama romero fresco
- 1/4 Taza vinagre balsámico
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 2 Cucharada mostaza dijón
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Manojo arúgula
- 1/3 Taza nuez picada
- 100 Gramo queso de cabra
- al gusto queso parmesano
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
- cacerola
- cucharas para medir
Modo de preparación
Pelar los betabeles y rallar con un rallador grueso. Picar finamente las hojas de romero. Reservar.
Calentar una cacerola con un poco de aceite de oliva, agregar el betabel rallado y cocer a fuego medio, meneando frecuentemente hasta que esté suave. Sazonar con sal pimienta y romero fresco picado. Reservar.
En un tazón, mezclar el vinagre balsámico, el resto del aceite de oliva y la mostaza con sal y pimienta negra molida al gusto. Agregar esta mezcla a los betabeles cocidos y mezclar bien. Reservar.
Poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
En un tazón, mezclar la pasta con la mezcla de betabel.
Para servir, agregar la arúgula, la nuez picada, el queso parmesano rallado y el queso de cabra en trozos.