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Pasta con pollo y salsa verde

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para cocer el pollo

  • 1/2 Pieza pechuga de pollo
  • 1 Vara apio
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • al gusto sal

Ingredientes para la salsa

  • 2 Pieza chile poblano
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • al gusto sal
  • 1/4 Taza agua
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • al gusto aceite de oliva

Ingredientes para la pasta

  • 500 Gramo conchiglioni la moderna
  • 200 Gramo queso oaxaca
  • 1/4 Taza queso parmesano rallado
  • 1 Trozo mantequilla
  • al gusto agua
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

Poner a cocer el pollo en agua con un poco de sal, una rama de apio y un cuarto de cebolla durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.

Poner a hervir al menos 2 litros agua en una olla honda grande. Agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Mezclar ligeramente con una pinza y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.

Cortar los chiles poblanos y remover las semillas y las venas. Moler chile, ajo, el otro cuarto de cebolla y sal en la licuadora con ¼ de taza de agua.

Sofreír la salsa molida en un sartén con aceite de oliva. Agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo durante 5 minutos hasta que se absorba un poco el líquido. Agregar la crema, revolver y cocer 2 minutos más. Rectificar sazón y reservar.