Pasta de cuaresma
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pasta de rotini la moderna
- 2 Manojo quelites
- 2 Pieza calabacita italiana
- 1 Diente ajo
- 24 Pieza jitomate cherry
- 1/4 Taza queso parmesano
- al gusto aceite de oliva extra virgen
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- Olla honda mediana
- taza para medir
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Picar el ajo finamente. Cortar la calabacita en cuadros
medianos. Cortar los jitomates cherry a la mitad. Lavar los quelites y picar levemente.
Para cocer la pasta, poner mucha
agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar
cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y reservar.
Para preparar la salsa, calentar el sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente agregar el ajo picado y sofreír un minuto, añadir los quelites, los jitomates cherrys partidos a la mitad y la calabacita picada y sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo 5 minutos más hasta que se suavicen. Apagar el fuego y agregar el queso parmesano, revolver para integrar los ingredientes.
Para servir, agregar la pasta a la mezcla de quelites y revolver bien con la pala.
Servir inmediatamente.