Pasta mediterránea de rotini
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de rotini la moderna
- 10 Pieza camarón 40/50
- 7 Pieza champiñones
- 4 Pieza corazón de alcachofa
- 6 Pieza aceituna negra sin hueso
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 1/4 Cucharita albahaca seca
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda con tapa
- escurridor
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar los dientes de ajo, filetear los champiñones y los corazones de alcachofas. Cortar a la mitad las aceitunas.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Cocer a fuego medio hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Para preparar la salsa, hacer un corte en forma de cruz en la base de los jitomates cortando solamente la piel. Sumergirlos por 30 segundos en agua hirviendo, sacarlos y colocarlos en un tazón con agua y hielo. Retirar la piel y picar.
Calentar un poco de aceite en un sartén a fuego medio. Agregar los camarones limpios y los champiñones, cocer hasta que los camarones tomen un color rosa. Agregar los corazones de alcachofas, aceitunas negras, dientes de ajo, jitomates, albahaca, orégano, y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar durante un par de minutos más.
Colocar la pasta en una ensaladera y agregar la salsa.