Pasta mexicana verde con puerco, calabacitas y elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para la salsa
- 12 Pieza tomate verde (tomatillo)
- al gusto chile serrano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- al gusto cilantro fresco
Ingredientes para el guiso
- 500 Gramo carne de puerco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Pieza elote
- 2 Pieza calabacita
- al gusto aceite de oliva
- 3 Rama epazote
Ingredientes para la pasta
- 500 Gramo conchiglioni la moderna
- 5 Litro agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar la salsa; Hervir los tomates y los chiles serranos en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Tener cuidado de no cocer hasta que reviente la cáscara porque amargan. Molerlos en la licuadora con la cebolla, el ajo, el cilantro y sal al gusto.
Para preparar el guiso; desgranar los elotes, picar las calabacitas en cubos tamaño bocado, cortar la carne en cuadritos y salpimentar
Dorar la carne en un sartén abierto con un poco de aceite, mezclar bien hasta sellar por todas partes. Agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. Continuar cociendo 5 minutos más, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Vaciar la salsa en la olla del puerco, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.
Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y mezclar con el guiso.
Servir inmediatamente.