Pasta tibia con verduras
Al estilo Tatiana Ortiz Monasterio
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de moño la moderna
- 1 1/2 Pieza calabacita italiana
- 1 Pieza cebolla morada
- al gusto hojas de menta
- al gusto hojas de albahaca
- al gusto hojas de perejil
- 10 Pieza espárrago fresco
- al gusto aceite de oliva
- al gusto queso parmesano
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- escurridor
- Ensaladera
- parrilla
Modo de preparación
Cortar la cebolla en cuadros medianos y la calabacita en medias lunas.
Colocar la cebolla y las calabacitas en una charola para horno con un poquito de aceite de oliva. Meter al horno para rostizar durante 20 minutos.
Cortar la parte dura del tallo y pelar. Hervir mucha agua y sumergir los espárragos durante 30 segundos. Retirar y colocar en agua con hielo en un tazón para parar su cocimiento. Escurrir y cortar en tres partes.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera.
Mezclar en un tazón la pasta, la cebolla, calabacita, espárragos, hojas de menta, hojas de albahaca, hojas de perejil sazonar con aceite de oliva y sal.
Para servir colocar un poco de la pasta en el plato y agregar queso parmesano rallado.