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Pastel azteca de pollo con salsa roja o verde

Al estilo A Taste with Taste

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para pastel azteca rojo

  • 16 Pieza tortilla de maíz
  • 2 Pieza pechuga de pollo
  • 6 Pieza chile poblano
  • 4 Pieza jitomate
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 1 Lata granos de elote
  • 1/2 Litro crema de leche de vaca
  • 300 Gramo queso manchego rallado
  • 1 Diente ajo
  • 1 Cucharita sal
  • 1 Cucharita pimienta negra molida

Ingredientes para pastel azteca verde

  • 190 Gramo queso crema
  • 1 Kilogramo tomate verde (tomatillo)
  • 0.66 Taza cebolla picada
  • 1 Diente ajo
  • 4 Pieza chile serrano
  • 1 Taza cilantro desinfectado
  • 18 Pieza tortilla de maíz
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • al gusto agua

Ingredientes para relleno

  • 4 Cucharada mantequilla
  • 5 Cucharada cebolla picada
  • 2 Diente ajo picado
  • 2 Taza pechuga de pollo deshebrada
  • 1 Taza granos de elote
  • 2 Pieza calabacita italiana
  • al gusto concentrado de pollo
  • 350 Gramo queso manchego rallado

Utensilios

Modo de preparación


Precalienta al horno a 180ºC.

Asar y desvenar los chiles poblanos. Hervir y desmenuzar las pechugas, picar la cebolla.

Freí las tortillas pasando por los dos lados sin que se doren.

Cortar los chiles en rajas y freír con la cebolla.

Licuar jitomates, chiles, cebolla, ajo, sal y pimienta, agregar la mezcla al pollo y sumar el elote. Dejar cocer por 10 minutos.

En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso, cubrir con papel aluminio y hornear de 15 a 20 minutos.

Para preparar el pastel azteca verde; Precalienta el horno a 180° C

Calentar la mantequilla, freír la cebolla y ajo. Agregar el pollo deshebrado, los granos de elote, calabacitas picadas. Sazonar con concentrado de pollo, y cocinar por 10 minutos a lumbre baja o hasta que las calabacitas estén cocidas.

Cocer en agua los tomates, cebolla, chiles y ajo. Licuar con el cilantro y el queso crema.

Calentar la salsa a fuego bajo, hasta que al soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos, sazonar ala gusto y reservar.

Sumergir en la sala anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario. Intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con las tortillas.

Bañar con la salsa cremosa, acomodar por encima el queso rallado.

Hornear por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente.