Pastel Azteca estilo Rosy
Al estilo Las Recetas de Rosy
Porciones: 6 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para Pastel azteca
- 2 Pieza pechuga de pollo
- 2 Kilogramo tortilla de maíz
- 4 Manojo epazote
- 4 Pieza cebolla blanca
- 1 1/2 Kilogramo jitomate
- 1 Kilogramo chile poblano asado limpio y en rajas
- 5 Pieza chile verde
- al gusto ajo
- 1 Kilogramo crema
- 1/4 Kilogramo queso gouda o cheddar
- 1 Lata pure de jitomate
- 3 Lata elote amarillo desgranado precocido
Utensilios
- tabla para picar
- sartén
- Olla honda mediana
- Molde refractario metálico rectangular
- cuchillo
Modo de preparación
Se ponen a hervir los jitomates con los chiles verdes. Cuando estén listos se muelen y la salsa se regresa a la olla, donde se sazona. Reserva.
Se asan los chiles poblanos, se envuelven en plástico y se dejan reposar unos 15 minutos, después se retira la piel tatemada y se corta en tiras. Pica la cebolla y el epazote.
En un sartén con aceite caliente se fríen las tortillas. y se dejan escurrir.
Para armar el pastel necesitamos el molde refractario metáligo rectangular. Tomamos una tortilla, la pasamos por la salsa de jitomate y las vamos colocando hasta tener una cama de éstas. Colocamos encima el pollo, los granos de elote, rajas de chile poblano, cebolla, epazote, cucharadas de salsa, una cama de crema, cubrimos con las rebanadas del queso, dos cucharadas de salsa y volvemos a empezar con una cama de tortillas pasadas por la salsa, hasta terminar en la capa de queso.
Calentamos el horno por 15 minutos a 200 grados centígrados, colocamos el refractario y horneamos a la misma temperatura por una hora.