Pastel baked Alaska con salsa de duraznos y frambuesas

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para Toda la receta

1 Pieza panqué de mantequilla
1 Litro helado de durazno
8 Gramo clara de huevo
1/4 Cucharada cremor tártaro
1 Taza azúcar glass (pulverizada)

Ingredientes para Salsa

700 Gramo durazno
1 Cucharada jugo de limón
1/4 Taza mermelada de durazno
1/4 Taza azúcar blanca
1 Cucharada cardamomo molido
500 Gramo frambuesas

Utensilios

olla de barro
tabla para picar
plato semi-hondo
batidora
Pala de madera
congelador
cuchillo para pan
molde redondo mediano
soplete de cocina

Modo de preparación

En la batidora integrar por 1 hora las claras con el azúcar glass hasta formar un merengue firme y reservar.

Para la salsa picar los duraznos y las frambuesas. Poner a cocer junto con el jugo de limón, el azúcar y la mermelada en una olla de barro.

Mover continuamente los ingredientes y sazonar con cardamomo o canela (opcional). Dejar al fuego hasta que suavicen.

Cortar el panqué en rebanadas y darles una forma redonda con ayuda de un molde circular. Colocar una bola de helado en cada rebanada y congelar.

Sacar del congelador y cubrir cada pieza con el merengue. Volver a congelar por 1 hora.

Retirar del congelador cada pieza y "tostar" con el soplete de cocina. Esto se conoce como "baked Alaska".

Servir en un plato semi hondo y decorar con la salsa de duraznos y frambuesas.

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