Pastel de arroz con kale y verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza arroz
- 2 Taza agua
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Pieza calabacita
- 4 Hoja kale o berza
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza jitomate
- 3 Rama perejil
- 3 Pieza huevo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- cuchillo
- cacerola
- refractario
Modo de preparación
Cocer 20 minutos el arroz en dos tazas de agua.
Picar el kale. Cortar las calabacitas y las zanahorias en trozos pequeños y hervir en una olla con sal junto con el kale picado por 5 minutos. Escurrir y reservar.
Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar el jitomate en cubos pequeños.
Mezclar el arroz cocido con las zanahorias, las calabacitas y el kale cocidos. Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el jitomate picado, el perejil picado, los huevos sal y pimienta al gusto.
Verter en un molde de pastel, precalentar el horno a 350°F (175°C) y hornear durante 30 minutos.
Servir en rebanadas acompañada de una ensalada fresca.