Pastel de calabacita
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza calabacita italiana
- 2 Pieza chile poblano
- 1 1/4 Taza harina de arroz
- 1 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharita sal
- 180 Gramo mantequilla
- 3 Cucharada azúcar blanca
- 3 Pieza huevo
- 200 Gramo queso manchego
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- horno
- refractario para horno
- taza para medir
- batidora
- rallador
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Dejar enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar y cortar en rajas.
Rallar las calabacitas y reservar. Cernir la harina con el polvo de hornear y sal. Batir la mantequilla con la batidora eléctrica hasta acremar. Agregar el azúcar poco a poco, hasta lograr una pasta cremosa. Sin dejar de batir, añadir los huevos uno por uno alternando con la harina, cuando todo está bien mezclado, dejar de batir.
Agregar las calabacitas ralladas y mezclar con movimientos envolventes utilizando una pala hasta integrarlas.
Engrasar el molde con un poquito de mantequilla. Vaciar la mitad de la mezcla en el molde, agregar las rajas de chile, espolvorear el queso y cubrir con el resto de la mezcla.
Hornear a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que se vea doradito por encima. Dejar enfriar, desmoldar y servir en rebanadas.