Pastel de castañas sin gluten
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo castañas
- 1 1/4 Taza azúcar blanca
- 70 Gramo mantequilla
- 4 Pieza huevo
- 1/2 Taza almendras enteras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- horno
- taza para medir
- escurridor
- pinza
- batidora
- cuchillo
- Molde desmoldable para pastel
- licuadora
Modo de preparación
Poner a remojar las almendras en agua muy caliente por 1 minuto. Retirarlas y pelarlas. Picar las almendras ya peladas y reservar.
Hacer cortes en forma de cruz con mucho cuidado en la cáscara gruesa de las castañas para facilitar el pelarlas más adelante. Colocarlas en una olla honda y cubrir completamente con agua. Calentar y dejar hervir por 15 minutos. Escurrir las castañas, retirar la piel gruesa y la delgada. Colocar en el vaso de la licuadora las castañas peladas y moler de pocas a la vez. Reservar las castañas molidas.
Colocar el azúcar junto con la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar bien. Añadir una por una las 4 yemas de huevo y continuar batiendo. Agregar las castañas molidas y seguir batiendo hasta integrar. Vaciar las almendras picadas y revolver bien.
En otro tazón, batir las 4 claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón no se caigan. Agregar las claras batidas a la mezcla de castañas e integrar con un movimiento envolvente utilizando una pala.
Engrasar un molde desmoldable para pastel con mantequilla. Vaciar la mezcla de castañas sobre él y hornear en horno previamente calentado a 300 °F (150°C) por espacio de 40 a 45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Servir en rebanadas.