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Pastel de chocolate

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 80 min

Ingredientes para pastel

  • 270 Gramo mantequilla
  • 3/4 Taza cocoa
  • 3/4 Taza agua caliente
  • 3/4 Taza crema agria
  • 3 Taza harina de trigo
  • 1 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 Cucharita sal
  • 2 1/4 Taza azúcar blanca
  • 4 Pieza huevo
  • 1 Cucharada esencia de vainilla

Ingredientes para betún

  • 8 onza chocolate amargo
  • 8 onza chocolate con leche
  • 1 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • 2 Cucharada miel de maíz
  • 270 Gramo mantequilla sin sal

Utensilios

Modo de preparación

PASO 1

Precaliente el horno a 350 grados. Necesitamos 2 Moldes para pasteles redondos. Engrasamos los moldes de 9 x 2 pulgadas; el fondo le ponemos encima del papel yespolvoreamos con cocoa en polvo, quitando el exceso.

PASO 2

En un tazón mediano, bata la Cocoa con agua caliente hasta que quede suave.

Batir la crema agria; dejar enfriar. En un tazón mediano, cernir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; reservar. 

PASO 3

En el cuenco de una batidora eléctrica  bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos.

 Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo después de combinar cada uno; raspar los lados del tazón si es necesario. Añadir la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos partes, alternando con la mezcla de cocoa de principio y terminando con la harina; batir hasta que se mezclen.

PASO 4

Divida la masa entre los moldes preparados alisar con una espátula. Hornee hasta que el probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos.

PASO 5

Trasladamos los moldes a una rejilla para enfriar 15 minutos. Desmoldamos y retiramos el papel. Re-invertir los pasteles; dejar enfriar por completo, con los lados superiores hacia arriba.

PASO 6

Betún:

Picar finamente y mezclar el chocolate semiamargo y el chocolate con leche.

Coloque en un tazón. Ponga a un lado.

PASO 7

En una cacerola pequeña, ponga la crema de leche y miel de maíz hasta que hierva. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2 a 3 minutos.

PASO 8

Comenzando en el centro, bata hacia los bordes hasta que el chocolate este suave. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

PASO 9

Usando una batidora de pie batir a velocidad media y agregar poco a poco la mantequilla hasta que el betún este suave y sedoso.

PASO 10

Usando un cuchillo de sierra, cortar partes superiores de las capas de pastel.

Con una espátula extienda la parte superior con betún de chocolate de leche 3/4 taza. Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior.

PASO 11

Extienda otra capa de betún por toda la superficie del pastel. Enfríe por lo menos durante 30 minutos.

PASO 12

Ponga el resto del betún sobre todo el pastel de una manera decorativa. Sirva inmediatamente o refrigere cubierto y Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir.