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Pastel de chocolate alemán

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para receta

  • 120 Gramo chocolate semi amargo
  • 1/2 Taza agua hirviendo
  • 1 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1 Taza leche de vaca
  • 2 Cucharada vinagre blanco
  • 200 Gramo mantequilla
  • 1 3/4 Taza azúcar blanca
  • 4 Pieza yema de huevo
  • 1 Cucharada esencia de vainilla
  • 4 Pieza clara de huevo

Ingredientes para betún

  • 1 Taza leche evaporada
  • 1 Taza azúcar blanca
  • 3 Pieza yema de huevo
  • 1/2 Taza mantequilla
  • 1 Cucharita esencia de vainilla
  • 1 1/2 Taza coco rallado
  • 1 Taza nuez picada

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar el pastel

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.

Derrite el chocolate en el agua hirviendo, y deja enfriar. Cierne aparte la harina con el bicarbonato y la sal. Mezcla en otro recipiente la leche con el vinagre para que se corte.

Bate la mantequilla en un bowl hasta acremar, agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que se esponje. Sin dejar de batir, incorpora una por una las yemas, el chocolate derretido y la vainilla. Apaga la batidora y añade la harina cernida, alternando con la leche, y batiendo con una espátula o pala de madera.

Bate aparte las claras de huevo a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Envuélvelas en la masa.

Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 35 minutos. Saca el pastel del horno y deja en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríe completamente.

Betún

Calienta la leche junto con el azúcar, yemas, mantequilla y vainilla en una olla a fuego medio. Cocina, mezclando frecuentemente, hasta que se espese. Retira del fuego e incorpora el coco y nueces. Deja enfriar.

Corta el pastel por la mitad, horizontalmente, para tener dos capas delgadas.

Cubre con el betún la superficie de la capa inferior y acomoda la capa superior encima. Cubre todo con el resto del betún.