Pastel de codo gratinado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de codo la moderna n° 2
- al gusto sal
- 3 Pieza calabacita italiana
- 200 Gramo queso oaxaca
Ingredientes para salsa
- 3 Pieza chile pasilla
- 2 Pieza jitomate
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- refractario para horno
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la calabacita en rebanadas delgadas y reservar.
Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario. Licuar bien. Colar
Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos. Sazonar con sal.
Para cocer la pasta; poner a hervir abundante agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, Escurrir y reservar.
Colocar la pasta de codo la Moderna ya cocida en un tazón y agregar la salsa de chile pasilla, revolver bien para integrar.
Para armar el pastel; cubrir el fondo de un refractario con las rebanadas de calabacita. Agregar la mitad del queso Oaxaca deshebrado, la pasta de codo con salsa y el resto de queso Oaxaca deshebrado.
Meter a hornear a 300°F (150°C) durante 5 minutos o hasta que gratine el queso.
Servir en rebanadas.