Pastel de nuez con claras de huevo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para receta
- 1 1/4 Taza claras de huevo san juan
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 1/4 Taza harina de trigo
- 150 Gramo nuez picada
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- al gusto harina de trigo
- 1 Cucharada mantequilla
Ingredientes para decorar
- 3 Taza zarzamora
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 3 Cucharada maicena (fécula de maíz)
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- colador
- horno
- olla honda pequeña
- espátula
- taza para medir
- batidora
- cuchillo
- Molde desmoldable para pastel
- cucharas para medir
Modo de preparación
Precalentar el horno a 300° F o 175 ° C.
Colocar las claras de huevo a temperatura ambiente y batir con la ayuda de la batidora durante unos minutos. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que queden bien esponjada y al voltear el molde no se caen.
Incorporar la harina poco a poco en forma de lluvia con la ayuda de un colador y mezclar en forma envolvente con la ayuda de una espátula. Añadir la nuez y la esencia de vainilla y azúcar revolver bien en forma envolvente hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
Engrasar con la mantequilla y enharinar el molde para pastel. Vaciar la mezcla de las claras y hornear a 300° F o 175° C durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Para preparar las zarzamoras, colocamos dos tazas en un tazón y machacamos un poco, agregamos a la olla y añadimos el azúcar y la maicena disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos moviendo constantemente hasta que se torne traslúcida.
Dejar enfriar. Para decorar desmoldamos el pastel y añadimos la mezcla de zarzamora en el centro del pastel y decoramos con zarzamoras enteras.
Servir en rebanadas.