Pastel de zanahoria
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para Pastel
- 1 1/2 Taza harina de trigo
- 1 1/2 Taza azúcar mascabado
- 4 Pieza huevo
- 1 1/4 Taza aceite vegetal comestible
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Pizca sal
- 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1 Cucharita canela en polvo
- 2 Taza zanahoria rallada
- 1/2 Taza nueces picadas
- 1/2 Taza uva pasa
Ingredientes para Betún
- 1 1/2 Taza manteca vegetal a temperatura ambiente
- 1 1/2 Taza mantequilla sin colorante
- 5 Taza azúcar glass (pulverizada)
- al gusto esencia de vainilla
- al gusto agua
Utensilios
- horno
- Miserable
- batidora
- Molde desmoldable para pastel
Modo de preparación
Bate los huevos hasta que espojen, sin dejar de batir, añade la vainilla, azúcar, harina, sal, polvo para hornear y canela alternando con el aceite. Agrega la zanahoria, las nueces y las pasas. Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180°C hasta que esté listo.
Para la cobertura bate la manteca y la mantequilla, agrega la vainilla y un poco de agua. Añade el azúcar poco a poco junto con más agua hasta obtener la textura deseada, cuidando que no quede aguada la mezcla.
Cubre el paste con este betún.