Pastel frío de moka y yogurt
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para base
- al gusto soletas
- 1 Taza leche de vaca
- al gusto papel encerado
Ingredientes para relleno de café
- 7 Gramo grenetina natural
- 150 Gramo chocolate semi amargo para repostería
- 0.33 Taza café expresso
- 2 Cucharada azúcar blanca
Ingredientes para relleno de yogurt
- 150 Gramo queso fresco
- 2 Taza yogurt natural
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 7 Gramo grenetina natural
- 3 Cucharada leche de vaca
Ingredientes para decorar
- al gusto cocoa en polvo
- al gusto frambuesa
Utensilios
- Tazón
- colador
- refrigerador
- tijeras
- batidora
- cuchillo
- Microondas
- Molde desmoldable para pastel
- cucharas para medir
- Batidor de Globo
Modo de preparación
Cortar un círculo de papel encerado y cubrir el fondo del molde desmoldable.
Para preparar el relleno de café, Añadir las dos cucharadas de azúcar al café y revolver bien para integrar. Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia sobre el 1/3 taza de café. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Poner a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retirar del fuego.
Colocar el chocolate troceado en una taza para medir y calentar en el microondas hasta que se derrita. Añadir la mezcla de café con grenetina al chocolate derretido y mezclar con el batidor de globo para integrar todo.
Colocar en el fondo del molde desmoldable las soletas remojadas en leche para formar una capa y quede cubierto totalmente. Añadir la mezcla de chocolate con café al molde con las soletas y dejar refrigerar durante 1 hora.
Para preparar el relleno de yogurt, Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia sobre las tres cucharadas de leche. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Poner a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retirar del fuego.
Colocar en un tazón el queso fresco, el yogurt y las dos cucharadas de azúcar batir bien con la ayuda de la batidora hasta integrar. Agregar la leche con la grenetina y batir unos minutos más.
Sacar el molde del refrigerador y rallar con un tenedor. Agregar la mezcla de yogurt al molde y meter al refrigerador una vez más para que se cuaje. Para decorar, recortar de una hoja impresa en forma de corazón. Colocar la figura sobre el queso. Espolvorear cocoa sobre toda la superficie. Retirar el corazón con una pinza. Desmoldar y decorar con frutos rojos.
Servir en rebanadas.