Pastel relleno de mascarpone con frutos rojo

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...

Porciones: 10 | Tiempo: 90 min

Utensilios

• olla honda
• horno
• batidora
• Pala miserable
• Molde redondo para apstel de 28 cm de diámetro

Modo de preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

En una batidora poner a cremar la mantequilla a esponjar. Agregar un huevo y aumentar la velocidad. Añadir un huevo más a la mezcla.

En un refractario grande cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y una pizca de sal. Agregar poco a poco esta mezcla a la mantequilla que se está batiendo. Después agregar leche poco a poco a velocidad baja. Repetir este proceso hasta terminar la harina y la leche. Aumentar la velocidad e integrar muy bien.

Engrasar un molde redondo de 23 cm de diámetro y verter la mezcla de la batidora. Hornear 30 minutos.

Frutas maceradas

En una olla honda poner a calentar el sherry (o vino tinto o jerez) y agregar el azúcar. Dejar enfriar verter los frutos secos, apartar del fuego y dejar macerar por 20 minutos.

Relleno

En la batidora, batir la crema, agregar azúcar y el queso mascarpone a velocidad baja.Reservar

Para el montaje

Una vez que se enfrío el pastel, cortarlo de forma transversal a que queden dos mitad. En una de ellas, poner  la crema de mascarpone y cubrirla con la otra mitad, apretando para que quede bien comprimido. Espolvorear la superficie con suficiente azúcar glass. Justo antes de servir, poner los frutos rojos hasta arriba para no humedecer el pastel.