Pastel selva negra desconstruido
Al estilo Many Muñoz
Porciones: 10 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para Pastel de Chocolate
- 1 Taza mantequilla a temp. ambiente
- 1 Taza azúcar mascabado
- 2 Pieza huevo
- 6 Cucharada cocoa
- 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 1/4 Cucharada sal
- 1/2 Taza harina de trigo
- 2/3 Taza crema ácida
- 3/4 Taza café caliente
Ingredientes para Pots de Chocolate
- 60 Gramo chocolate semi amargo para repostería
- 2 Taza crema para batir
- 1 Pizca sal
- 3 Pieza yemas
- 1/4 Taza azúcar blanca
Ingredientes para Compota de Cerezas
- 500 Gramo cerezas frescas
- 2/3 Taza azúcar blanca
- 2/3 Taza vino tinto
- al gusto cocoa
- 1 Taza crema batida
- al gusto kirsh (licor de cereza)
Utensilios
- horno
- batidora
- batidor de globo
- Pala miserable
- Bowl
- ramekins
- molde de 23 x 12cm
Modo de preparación
Compota
En una olla onda agregar las cerezas, el vino tinto, azúcar y una pizca de sal.
Pots de Chocolate
Hervir la leche y agregar el chocolate y la sal, temperar.
En una batidora, batir las yemas con poca azúcar.
Moviendo las yemas, agregarlas a la mezcla de las cerezas.
Poner en cada ramekines hasta la mitad de los moldes, la otra mitad se llena con un poco de agua. Hornear a baño María 180°c por 25 minutos.
Pastel
En la batidora, cremar la mantequilla, azúcar moscabado, 2 huevos, cocoa, bicarbonato, vainilla, sal, harina, crema ácida y café caliente disuelto. Verter la mezcla en un recipiente y hornear a 180° por 40 minutos.
Montar junto con las cerezas
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