Pastel volteado de zarzamora
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para las zarzamoras
- 1/4 Taza azúcar morena
- 2 Cucharada mantequilla
- 2 Taza zarzamoras
- 3/4 Taza azúcar blanca
Ingredientes para el pastel
- 1 Taza azúcar blanca
- 1/2 Taza mantequilla
- 2 Pieza huevo
- 1 1/2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
- 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharita sal
- 1/4 Taza leche de vaca
- 1 Cucharita esencia de vainilla
Ingredientes para decorar
- 1 Taza crema para batir
- 2 Cucharada azúcar blanca
- al gusto hierbabuena fresca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén
- taza para medir
- batidora
- batidor de globo
- Pala miserable
- machacador
- cucharas para medir
- Molde para pastel de 24 cm de diámetro
Modo de preparación
Sacar la mantequilla del refrigerador para que se suavice un poco. Precalentar el horno a 350 °F (175 °C).
Para preparar las zarzamoras; derretir la mantequilla en un sartén, agregar el azúcar morena y mezclar hasta que se derrita. Añadir las zarzamoras y continuar cociendo 1 a 3 minutos a que la mezcla comience a echar burbujas. Añadir los ¾ de taza de azúcar blanca y machacar ligeramente con un machacador mientras se cuecen 5 minutos más. Remover del fuego y dejar enfriar un poco.
Para preparar el pastel; colocar en el tazón de la batidora una taza de azúcar blanca y ½ taza de mantequilla. Batir hasta acremar. Agregar uno por uno los huevos sin dejar de batir hasta incorporar. Reservar
En otro tazón, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal usando un batidor de globo. Reservar los ingredientes secos.
Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche, a la mezcla de mantequilla y huevo. Agregar la vainilla, mezclar y reservar.
Engrasar un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) con mantequilla. Colocar las zarzamoras cocidas dentro del molde engrasado. Agregar encima la mezcla de pastel.
Hornear de 30 a 40 minutos hasta que esté cocido.
Dejar enfriar un poco y pasar un cuchillo por los lados.
Para desmoldar; colocar el plato sobre el pastel y voltear.
Para decorar, batir la crema con el azúcar hasta esponjar. Decorar cada rebanada con la
crema batida y una hoja de menta o hierbabuena.