Pastel y betún de zanahoria

Al estilo Betsy Orihuela

Porciones: 6 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

1 Taza aceite vegetal comestible
2 Taza azúcar mascabado
1/2 Taza uva pasa
1 Cucharita esencia de vainilla
3 Cucharada esencia de vainilla
1/2 Taza coco rallado
3 Cucharada canela en polvo
2 barras mantequilla
1/2 Taza nuez
2 Taza zanahoria
1/2 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
4 Taza azúcar glass (pulverizada)
1 Cucharada sal
1 Cucharada bicarbonato de sodio
2 paquetes queso crema
3 Taza harina de trigo
3 Pieza huevo

Utensilios

horno
Miserable
batidora

Modo de preparación

Precalentar el horno a 350°F (175 °C).

Separar las claras de las yemas y reservar las yemas. Batir las claras a punto de turrón en la batidora, aproximadamente 7 minutos, esto quiere decir hasta que estén sólidas y se vean un poco secas y que al voltear el tazón se queden pegadas. Reservar en un tazón.

Enharinar las pasitas, nuez y coco rallado mezclando todo en un tazón con una cucharada de harina, para que al hornear no se vayan al fondo del pastel a la hora de agregarlos.

En el tazón de la batidora batir el aceite con el azúcar. Agregar las yemas una por una, la vainilla y zanahoria rallada hasta que la mezcla se vea homogénea.

Cernir el harina antes de medirla. Volver a cernir junto con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato y la canela.

Agregar poco a poco los ingredientes secos al tazón de la batidora con los ingredientes húmedos, sin dejar de batir hasta incorporar todo. Añadir las pasas, nueces y coco rallado previamente enharinados. Agregar las claras incorporando de forma envolvente con la pala miserable para que no se bajen. Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, cubierto con papel encerado en la parte de abajo.

Hornear durante 30 a 40 minutos a 350°F (175 °C) hasta que un palillo de madera insertado al centro salga limpio.

Para preparar el betún, acremar el queso junto con la mantequilla, en la batidora, agregar la vainilla y poco a poco el azúcar hasta obtener el betún. Una vez frío el pastel, cubrir con el betún.

Paso a paso

Paso 1
1 taza de aceite vegetal 2 tazas de azúcar mascabado cernida 3 huevos 3 cucharadas de vainilla 2 tazas de zanahoria rallada 3 tazas de harina cernida 1/2 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de sal 1 cucharada de bicarbonato de sodio 3 cucharadas de canela en polvo 1/2 taza de nuez picada 1/2 taza de pasitas 1/4 taza de coco rallado 2 paquetes de queso crema de 190 gramos 2 barras de mantequilla 4 tazas de azúcar pulverizada cernida 1 cucharadita de vainilla
Paso 2
Precalentar el horno a 350°F (175 °C). Separar las claras de las yemas y reservar las yemas. Batir las claras a punto de turrón en la batidora, aproximadamente 7 minutos, esto quiere decir hasta que estén sólidas y se vean un poco secas y que al voltear el tazón se queden pegadas. Reservar en un tazón.
Paso 3
Enharinar las pasitas, nuez y coco rallado mezclando todo en un tazón con una cucharada de harina, para que al hornear no se vayan al fondo del pastel a la hora de agregarlos.
Paso 4
Agregar las yemas una por una, la vainilla y continuar batiendo.
Paso 5
Agregar la zanahoria rallada hasta que la mezcla se vea homogénea. Cernir el harina antes de medirla. Volver a cernir junto con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato y la canela.
Paso 6
Agregar poco a poco los ingredientes secos al tazón de la batidora con los ingredientes húmedos sin dejar de batir hasta incorporar todo. Añadir las pasas, nueces y coco rallado previamente enharinados. Agregar las claras incorporando de forma envolvente con la pala miserable para que no se bajen.
Paso 7
Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, cubierto con papel encerado en la parte de abajo. Hornear durante 30 a 40 minutos a 350°F (175 °C) hasta que un palillo de madera insertado al centro salga limpio.
Paso 8
Para preparar el betún, acremar el queso junto con la mantequilla, en la batidora, agregar la vainilla y poco a poco el azúcar hasta obtener el betún. Una vez frío el pastel, cubrir con el betún.
Paso 9
Servir como postre o merienda.