Pastel y betún ligero
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para receta
- 10 Pieza claras de huevo san juan
- 1 Taza manteca vegetal
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 1 Pieza naranja
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 2 1/2 Taza harina de trigo
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 3/4 Taza leche de vaca
Ingredientes para enharinar
- 1 Cucharada manteca vegetal
- 1/4 Taza harina de trigo
Ingredientes para betún
- 6 Pieza claras de huevo san juan
- 1/2 Cucharita cremor tártaro
- 3/4 Taza azúcar blanca
- 1 Pizca sal
Utensilios
- Tazón
- horno
- cernidor
- taza para medir
- batidora
- Pala miserable
- molde redondo mediano
- cucharas para medir
Modo de preparación
Engrasar el molde de pastel con un poquito de manteca y enharinar y reservar .
Para preparar el pastel mezclar en un tazón la manteca, azúcar, la ralladura de naranja, y el extracto de vainilla con una cuchara hasta mezclar bien los ingredientes y reservar.
Cernir la harina con el polvo de hornear. Agregar a la mezcla de la manteca. Batir con la batidora y agregar la leche poco a poco.
En otro tazón, batir las claras de huevo San Juan hasta obtener punto de turrón, añadir a la mezcla de la harina y revolver con movimientos envolventes.
Añadir la mezcla al molde para pastel y hornear a 350°F (180 °C) aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para preparar el betún de claras de huevo San Juan, batir la claras a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que espumen.
Sin dejar de batir, agregar el cremor tártaro y la sal. Añadir los 3/4 de taza de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo durante 10 minutos hasta obtener un betún firme. Colocar el betún en una manga pastelera y adornar en la forma de su preferencia.