Pastelitos de queso volteados

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 12 | Tiempo: 95 min

Ingredientes para toda la receta

1. Precaliente el horno a 300º F.

2. Enmantequillar el molde para flan o ramekis, con capacidad de ¾ de taza.

3. Poner una taza de azúcar, miel y vainilla en un recipiente a fuego medio. Precalentar el horno a 300º F.

4. Mover hasta que la mantequilla se funda y mezclar perfectamente.

5. Aumentar el fuego a medio alto y hervir.

6. Mover hasta que la mezcla oscurezca y el termómetro registre una temperatura de 300º F., aproximadamente 5 minutos.

7. Retirar del fuego, añadir 1/3 de taza con agua, la mezcla hará burbujas, mezclar bien.

8. Dividir la mezcla sobre los ramekins aproximadamente. 2 cucharadas por cada uno.

9. Procesar el queso y el azúcar, añadir la crema, jugo de limón y vainilla; mezclar hasta tener una mezcla suave.

10. Agregar los huevos uno a uno.

11. Dividir la mezcla sobre cada uno de los ramekins, añadir agua caliente a la charola hasta la mitad de los moldes.

12. Hornee por 35 minutos, retirar de la charola y dejar enfriar por 1 hora.

13. Con la ayuda de un cuchillo separar la mezcla de las flaneras, verter sobre un palto y servir con frutos del bosque.