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Pavo de Navidad al limón y pimienta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 210 min

Ingredientes para el pavo

  • 1 Pieza pavo entero
  • 1 Taza leche de vaca
  • 4 Cucharada mantequilla
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 10 Diente ajo
  • 3/4 Taza jugo de limón
  • 1/2 Taza jugo de naranja
  • 2 Pieza termómetro mr. pavo
  • 1 Pieza bolsa para hornear mr. pavo
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Ingredientes para el relleno

  • 1 bolsa relleno tradicional mr. pavo
  • 4 Cucharada aceite de oliva
  • 500 Gramo carne molida de res
  • 3 Taza agua

Utensilios

Modo de preparación

Colocar el pavo encima de la pavera e inyectar con la leche utilizando la jeringa para pavo al menos 2 horas antes de hornearlo, sobre todo en la parte de la pechuga. De preferencia inyectarlo un día antes y dejarlo tapado en el refrigerador. La leche ayuda a que la pechuga quede jugosa.

Sazonar todo el pavo con un poco de sal y pimienta. Insertar dos termómetros desechables para pavo, uno en cada lado de la pechuga. Cubrir con trozos de mantequilla.

Moler la cebolla troceada con los ajos, el jugo de limón, el jugo de naranja y una cucharita de sal en la licuadora.

Agregar una cucharada de harina dentro de la bolsa para hornear, inflar un poco y agitar para distribuir la harina dentro de la bolsa.

 Colocar el pavo dentro de la bolsa para hornear. Bañar el pavo con la mezcla molida. Sellar la bolsa. Hornear sobre una charola honda a 300 °F (150º C) durante 2 horas y media o hasta que los termómetros salten marcando que la carne está lista y la piel se vea dorada. El tiempo de cocción varía según el tamaño del pavo.

Sacar del horno y rebanar caliente con un cuchillo eléctrico. Colar el jugo que soltó.

Servir el pavo rebanado, bañado con el jugo que soltó.