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Pay de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para la masa base

  • 2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
  • 125 Gramo mantequilla
  • 1 Pizca huevo
  • 1 Pizca sal
  • 2 Cucharada agua fría
  • 1 Pieza bolsa de plástico

Ingredientes para el relleno

  • 1 Pieza calabaza de halloween
  • 1 Lata leche condensada
  • 2 Pieza huevo
  • 1 Cucharita canela en polvo
  • 1/2 Cucharita jengibre en polvo
  • 1/2 Cucharita nuez moscada
  • 1/2 Cucharita sal

Ingredientes para decorar

  • al gusto crema batida
  • al gusto hierbabuena fresca

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar la masa; hacer un volcán con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la mantequilla en trozos pequeños, el huevo, el agua y la sal. Incorporar los ingredientes usando las yemas de los dedos, comenzando desde el centro hasta integrar. Amasar un poco y formar una bola con la masa. Colocar dentro de una bolsa de plástico y dejar reposar 30 minutos.

Para preparar el relleno; cortar la calabaza en trozos medianos y cocer tapada a fuego alto en el horno de microondas, comenzando con 15 minutos y continuando con intervalos de 10 minutos hasta que la calabaza esté cocida. Dejar enfriar y remover la pulpa con una cuchara. Colocar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener un puré.

Colocar en un tazón tres tazas del puré de calabaza con la leche condensada, los huevos, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Batir con el batidor de globo hasta integrar. Reservar

Para armar el pay; extender la masa con un rodillo sobre la mesa levemente enharinada hasta obtener un círculo de masa.

Colocar el círculo de masa sobre el refractario para pay. Retirar el exceso de masa y decorar las orillas. Hacer agujeros con un tenedor a la masa para que salga el vapor y no se levante del fondo.

Verter la mezcla de calabaza sobre el refractario con la masa.

Precalentar el horno a 450°F (230°C) meter el pay y hornear 15 minutos. Bajar la temperatura a 350°F (175°C) y hornear durante 40 minutos más o hasta que esté dorado por encima. Dejar enfriar un poco.

Servir en rebanadas decorado con un chopo de crema batida y una hoja de hierbabuena.