Pay de frutas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para base
- 1 Pieza huevo
- 125 Gramo mantequilla con sal
- 2 Cucharada agua fría
- 2 Taza harina de trigo
- 1 Pizca sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Ingredientes para relleno
- 3 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 3/4 Taza jugo de naranja
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 3 Rebanada piña en almíbar
- 6 Pieza fresas
- 3 Pieza kiwi
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- horno
- refrigerador
- taza para medir
- cuchillo
- molde para pay
- cucharas para medir
Modo de preparación
Precalentar horno a 350 °F (180 °C).
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
Amasar la masa base para pay y extender sobre el refractario, picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse. Hornear a 350 °F (180 °C) durante 30 o 40 minutos hasta que se vea dorada.
Desinfectar las fresas en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Cortar en rebanadas las fresasy el kiwi. Reservar.
Disolver la fécula de maíz en el jugo de naranja y colocar en una olla con el azúcar. Calentar a fuego medio. Licuar las rebanadas de piña, añadir a la mezcla de la fécula y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que espese. Dejar enfriar.
Vaciar la mitad de la mezcla sobre la costra del pay ya cocida y acomodar encima rebanadas de fresa y kiwi. Añadir el resto de la mezcla y decorar con más fruta encima.
Refrigerar al menos dos horas.
Servir inmediatamente.