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Pay de manzana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para masa base

  • 4 Taza harina de trigo
  • 250 Gramo mantequilla
  • 1 Pieza huevo
  • 1/4 Taza agua fría
  • 1 Pizca sal
  • al gusto papel plástico adherente

Ingredientes para relleno

  • 8 Pieza manzana verde
  • 3/4 Taza azúcar blanca
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Cucharita canela en polvo
  • 1 Pizca nuez moscada
  • 2 Cucharada mantequilla

Utensilios

Modo de preparación

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas.

Colocar las manzanas en un tazón y mezclar con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.

Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azúcar.

Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.

Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    4 tazas de harina cernida 250 gramos de mantequilla 1 huevo ¼ de taza de agua fría 1 pizca de sal Ingredientes relleno 8 manzanas verdes ¾ de taza de azúcar 2 cucharadas de harina ½ cucharadita de canela 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Precalentar horno a 350 °F (180 °C). Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas. Si no se consigue la manzana verde, bañarlas con jugo de limón para darle acidez. Colocar las manzanas en un tazón y mezclar con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colocarlas entretejidas sobre las manzanas.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vea lindo.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Espolvorear con azúcar. Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Servir frio o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.