Pechugas rellenas de flor de calabaza
Al estilo La Cocina De Rosina
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza pechuga de pollo deshuesada y aplanada
- 1 Kilogramo flor de calabaza
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla picada
- 1 Diente ajo picado
- 3 Pizca jitomate picado
- 2 1/2 Cucharada consome de pollo en polvo
- 100 Gramo queso oaxaca
- 3 Cucharada mantequilla
- 3 Cucharada harina de trigo
- 2 Taza agua
Utensilios
- estufa
- sartén abierto
- colador
- horno
- taza para medir
- licuadora
- cucharas para medir
- refractario
Modo de preparación
Precalienta el horno a 200°C
Pon a calentar el aceite en una sarten hondo y pon a sofreír la cebolla, el ajo y jitomate.
Luego incorpora el consome en polvo y agua o caldo de pollo y deja a fuego medio hasta que sazone.
Añade la flor de calabaza y cuando se reseque quiere decir que está lista. Reserva.
En una tabla extiende las pechugas aplanadas y sin hueso, en la mitad coloca queso Oaxaca y parte de la flor de calabaza, reserva la mitad, enrolla las pechugas y atalas con hilo para que no se deshaga la forma. Acomoda en un refractario para horno previamente enmantequillado y hornea las pechugas por 25 o 30 minutos aproximadamente.
Licua el resto de la flor con leche y un poco de agua, en un sartén coloca un poco de mantequilla, y añade la crema de flor hasta llevar a ebullición. Cuela la crema. corta las pechugas en ruedas y bañalas con la crema. Para adornar puedes colocar ramitas de perejil, o alguna otra hierba. Tambien puedes añadir opcionalmente un poco de queso a la salsa.