Peneques en caldillo de jitomate
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 250 Gramo queso panela
- 2 Pieza huevo
- 2 Taza aceite vegetal comestible
- al gusto palillos
Ingredientes para caldillo
- 4 Pieza jitomate
- 1 Diente ajo
- 2 Taza caldo de pollo
- 1 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén
- Olla honda mediana
- batidora
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Rellena las tortillas con el queso y dobla como quesadillas. Sujétalas con un palillo y reserva.
Separa las yemas de las claras y bátelas por separado a punto de turrón.
Después, mézclalas de forma envolvente.
Capea cada una de las quesadillas y fríelas en aceite caliente hasta que doren.
Elimina el exceso de gasa. Reserva.
Caldillo:
Licua el jitomate con el ajo, sal y un poco de caldo. Cuela y reserva.
Acitrona la cebolla en una olla con un poco de aceite caliente. Vierte el puré de jitomate y deja reducir un poco. Agrega la cantidad restante de caldo.
Hierve por 5 minutos más. Sazona con sal.
Sirve los peneques bañados con el caldillo.