Pepinos en salmuera rápida
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 450 Gramo pepino
- 4 Rama eneldo fresco
- 1 Cucharada chile seco en hojuelas
- 2 Diente ajo
- 1 Taza vinagre de manzana
- 1 Taza agua
- 1 Cucharada sal de mar
- 1 Cucharada azúcar blanca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- refrigerador
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
- Frasco de vidrio
Modo de preparación
Importante lavar bien o esterilizar los frascos y tapas antes de utilizarlos.
Enjuagar los pepinos con agua limpia. Cortar en cuartos a lo largo.
Cortar los ajos en lajas.
Colocar los pepinos dentro de los frascos, procurando que queden lo más apretados posibles. Agregar las lajas de ajo, el chile en hojuelas y el eneldo.
Para preparar la salmuera; poner a alentar el agua con el vinagre, la sal y el azúcar, mezclando de vez en cuando hasta que se disuelvan los sólidos y suelte el hervor.
Vaciar la salmuera hirviendo dentro de los frascos, dejando un dedo de aire en la parte superior. Tapar caliente y dejar enfriar. Una vez a temperatura ambiente, meter al refrigerador y conservar siempre en refrigeración. Se conserva en refrigeración hasta 3 meses.
Se puede consumir desde que es enfría, pero lo ideal es dejar en refrigeración un par de días para que los pepinos absorban los sabores y queden bien crujientes.